L’arte di Hansi Baumgartner: affinatore di formaggi
di Francesca Fabbri Fellini Ho incontrato Hansi Baumgartner, chef e affinatore di formaggi da oltre 30 anni, nel suo atelier di Varna in Valle Isarco ‘Degust’, dove crea le sue opere d’arte casearia. Varna è un piccolo borgo a 700 metri di altitudine in Alto [...]